¿Sabías que los crustáceos se pueden abrir en el el microondas? Y sólo en 2-3 minutos, dependiendo de la cantidad. Yo lo he probado con los berberechos y con los mejillones.
Los berberechos: Se ponen en un bol y se enjuagan con agua fría. Se le dan varios enjuagues y después se dejan en remojo un par de horas (si tienes mucha prisa, este paso se puede saltar, pero tendrán más arena). Después se quita el agua y se ponen los berberechos en un bol apto para microondas. Se hechan unas gotas de limón o de vino blanco. Se tapa el bol con film transparente y se ponen 2-3 minutos al microondas a potencia máxima. Después se dejan reposar y se quita el agüilla que han soltado (que se puede utilizar para añadir al caldo de pescado, una vez colado para quitar las posibles impurezas).
Para los mejillones, el procedimiento es el mismo aunque la forma de limpiarlos es diferente, pues hay que retirarles los pelillos con un cuchillo y rasparles la cáscara. Por cierto, si una vez abiertos y con su jugo colado, los unís a un sofrito de cebollita y jamón serrano cortado en dados pequeños queda un plato delicioso, en plan mar y montaña.
